Production de champignons

La production est 100% naturelle et locale : les champignons poussent sur des blocs de substrat (mélange de paille et de sciure de bois dans lesquels est incorporé le mycélium) préparés au "Lentin de la Bûche" à Monétay-sur-Loire ; dès réception, une température idéale de 13/14°, une humidité importante (80%) et un peu de lumière... dans la semaine qui suit le champignon apparaît. Il est ensuite ramassé et conditionné à la main.